Focaccia ligure ripiena con mortadella, stracciatella e pesto: un'esplosione di gusto
Ingredienti:
- 500 g di Miscela per focaccia ligure Molino Grassi
- 275 g di acqua
- 7 g di zucchero di canna
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 25 g di olio extra vergine di oliva
- 150 g di mortadella al pistacchio
- 100 g di stracciatella
- Pesto di basilico q.b.
Preparazione:
- Impastare la focaccia: in una ciotola capiente, versare il preparato per focaccia ligure, l'acqua, lo zucchero di canna e il lievito di birra fresco. Impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un composto solido. Aggiungere il sale e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Incorporare l'olio: unire l'olio extra vergine di oliva in due passaggi, impastando fino al completo assorbimento.
- Far riposare l'impasto: formare un panetto rettangolare, coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo e umido.
- Stendere la focaccia: oliare una teglia di 30x40 cm e stendere l'impasto in modo uniforme. Coprire nuovamente e lasciar riposare per altri 30 minuti.
- Dare forma alla focaccia: stendere bene la focaccia ligure fino a ricoprire tutta la teglia, creando i classici buchi con le dita. Cospargere con abbondante olio extra vergine di oliva e aggiungere la salamoia (un mix di acqua e sale).
- Cuocere la focaccia: infornare in forno statico preriscaldato a 230°C per 15 minuti.
- Farcire la focaccia: sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente. Farcirla con mortadella al pistacchio tagliata a fette sottili, stracciatella e pesto di basilico fresco.
Porzioni: 4-6
Varianti:
- Per una focaccia vegetariana, sostituire la mortadella con verdure grigliate, come zucchine, melanzane o peperoni.
- Per una focaccia più ricca, aggiungere al condimento pomodorini freschi o mozzarella.
- Per un tocco croccante, aggiungere al condimento pinoli tostati o noci tritate.
Note:
- La salamoia aiuta a rendere la focaccia più croccante e saporita.
- Se non avete a disposizione una teglia di 30x40 cm, potete utilizzare una teglia di dimensioni diverse, regolando la quantità di impasto e di condimento.
