Un viaggio nel cuore del Natale
La Torta Regina di Natale è un dolce tradizionale che porta con sé tutto il calore e la magia delle feste. Sofficissima, profumata e farcita con una golosa crema pasticcera, è perfetta per essere gustata in compagnia di amici e familiari.
Ingredienti:
- Per l'impasto:
- 500 g di farina biologica per Lievitati Molino Grassi
- 40 ml di latte intero
- 15 g di lievito di birra fresco
- Zest grattugiata di 1 arancia
- 60 g di zucchero semolato
- 250 g di burro freddo a cubetti
- 15 g di miele
- 1 bacca di vaniglia
- 7 g di sale
- Per la farcitura:
- Crema pasticcera (ricetta classica o acquistata già pronta)
- Confettura di lamponi
- Lamponi freschi
- Granella di zucchero
Procedimento:
- Attiva il lievito: Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascia riposare per qualche minuto fino a quando non si sarà formata una schiuma in superficie.
- Impasta: In una ciotola capiente, versa la farina, il latte con il lievito, lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Impasta con le mani o con una planetaria fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi il miele, i semi della bacca di vaniglia e il sale. Incorpora il burro freddo a cubetti, lavorando l'impasto fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
- Lievitazione: Trasferisci l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formatura e seconda lievitazione: Dividi l'impasto in 7 parti uguali e forma delle palline. Disponile in una teglia imburrata e infarinata, lasciando uno spazio tra l'una e l'altra. Copri e lascia lievitare nuovamente per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Spennella la superficie delle palline con un tuorlo d'uovo sbattuto leggermente con un po' di latte e cospargi con la granella di zucchero. Inforna per circa 45 minuti, o fino a doratura. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Farcitura e decorazione: Una volta raffreddata completamente, taglia le palline a metà e farciscile con la crema pasticcera, la confettura di lamponi e qualche lampone fresco.
