Taralli pugliesi al Kamut e semi
Ingredienti:
- 500 g di farina di Kamut Bio Molino Grassi
- 180 g di vino bianco secco
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 12 g di sale
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di semi di zucca
Procedimento:
- In una ciotola capiente, versare la farina di Kamut, il sale e i semi di sesamo e di zucca. Mescolare bene.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva e il vino bianco a filo, impastando con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e far riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in piccoli pezzi di circa 15 g ciascuno.
- Arrotolare ogni pezzo di impasto su se stesso, formando un cordone di circa 12 cm di lunghezza.
- Unire le due estremità del cordone per formare un anello.
- Disporre i taralli su una teglia rivestita con carta da forno.
- Coprire la teglia con un canovaccio e far riposare i taralli in frigorifero per 30 minuti.
- Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- Cuocere i taralli in acqua bollente per 2-3 minuti, girandoli delicatamente con una schiumarola.
- Scolare i taralli e disporli nuovamente sulla teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 7-8 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare i taralli e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.
