Scarcelle

Scarcelle

Scarcelle pugliesi: un dolce pasquale ricco di tradizione

 

Ingredienti per 4 scarcelle piccole oppure 2 grandi:

  • 500 g di Farina Miracolo Molino Grassi
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero
  • 8 g di lievito per dolci
  • 110 g di burro (oppure olio extravergine di oliva)
  • Scorza di 1 limone grattugiato
  • Scorza di un’arancia grattugiata
  • Sale q.b.

Per decorare:

  • 4 uova sode
  • Zuccherini colorati

Procedimento:

  1. In una planetaria, mescolare tutti gli ingredienti per la base delle scarcelle fino a ottenere un impasto simile a una frolla.
  2. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  3. Trascorso il tempo di riposo, formare le scarcelle: si possono creare diverse forme, come colombine, taralli, oppure come nell'esempio seguente, a forma di 8.
  4. Posizionare due uova sode nel mezzo della forma ad 8 e ricoprirle con due striscioline di impasto, oppure formare una croce su ciascun uovo per fissarle.
  5. Spennellare le scarcelle con tuorlo d'uovo e decorarle con gli zuccherini colorati.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
  7. Sfornare le scarcelle e lasciarle raffreddare su una gratella.

 

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