Un primo piatto che è un inno alla freschezza: mezzelune ripiene di ricotta e limone, condite con un’emulsione di burro nocciola, lime e pomodorini a crudo.
Questo piatto gioca sul contrasto tra la cremosità avvolgente della ricotta e la nota vivace e aromatica degli agrumi. La scelta della farina per pasta fresca Molino Grassi è fondamentale: garantisce la tenuta perfetta in cottura e una consistenza che esalta ogni singolo morso.
🛒 Gli Ingredienti
Per la sfoglia:
- 300 g di farina per pasta fresca Molino Grassi
- 200 ml di acqua tiepida
- 2 g di sale
Per il ripieno:
- 200 g di ricotta vaccina fresca
- 120 g di spinaci tritati
- Scorza di 1 limone naturale (non trattato)
- Sale e pepe q.b.
Per il condimento:
- 50 g di burro di buona qualità
- Scorza di 1 lime + mezzo succo
- 10 pomodorini rossi e 10 pomodorini gialli
- Sale e pepe
👩🍳 Procedimento
1. La Sfoglia
In una ciotola, unite la farina per pasta fresca, l’acqua tiepida e il sale. Impastate con energia fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lasciatelo riposare per circa 10 minuti: questo breve riposo renderà la pasta molto più elastica e facile da stendere.
2. Il Ripieno
Mentre la pasta riposa, dedicatevi alla farcia. In una ciotola, lavorate la ricotta con la scorza di limone finemente grattugiata, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere una crema liscia.
3. La Formatura
Stendete la pasta sottile, distribuite piccoli mucchietti di ripieno ben distanziati e coprite con un’altra sfoglia. Usando uno stampino a mezzaluna, ricavate le vostre forme, sigillando bene i bordi.
4. Cottura e Condimento
Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Nel frattempo, in una padella capiente, fate imbrunire il burro a fuoco dolce fino a ottenere una leggera colorazione nocciola. Aggiungete la scorza di lime e il succo di mezzo lime.
Scolate la pasta direttamente nella padella, saltandola delicatamente per insaporirla con il burro aromatizzato.
5. Il Tocco Finale
A fuoco spento, aggiungete i pomodorini tagliati a metà (rossi e gialli) e completate con una generosa macinata di pepe fresco. Servite immediatamente: il contrasto tra la pasta calda e la freschezza dei pomodorini aggiunti a freddo vi conquisterà.
