L'estate fa rima con serate in terrazza, cene leggere con gli amici e, naturalmente, la voglia irrefrenabile di pizza. Ma come portare in tavola una pizza fatta in casa che sia incredibilmente soffice, profumata e soprattutto leggera?
La risposta è la nostra pizza estiva: un impasto studiato per garantire la massima digeribilità, perfetto per essere condito con i sapori freschi e colorati della stagione.
Mettiti il grembiule: ecco tutti i passaggi per prepararla alla perfezione!
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina per pizza e focaccia
- 5 g di lievito di birra
- 300 g di acqua
- 12 g di sale
👩🍳 Procedimento passo dopo passo
Seguendo questi semplici passaggi otterrai un impasto elastico e facile da lavorare:
- L'avvio dell'impasto: Nella ciotola della planetaria versa tutta la farina e unisci il lievito di birra sbriciolato. Aggiungi circa i tre quarti dell'acqua totale e aziona la macchina per iniziare a incordare gli ingredienti.
- Aggiunta di sale e acqua: Quando l'impasto comincia a prendere consistenza, unisci il sale e la restante acqua versandola lentamente a filo. Questo passaggio permette all'impasto di assorbire i liquidi in modo graduale.
- La prima lievitazione: Una volta terminato l'impasto, dai un giro di pieghe di rinforzo per dare struttura. Forma una palla liscia, metti a lievitare in una ciotola coperta e attendi fino al raddoppio del volume.
- La formatura dei panetti: Trascorso il tempo della prima lievitazione, dividi l'impasto in due parti uguali e forma delle palline. Lasciala lievitare nuovamente fino a circa 1,5 volte il volume iniziale.
- Stesura e cottura: Ungi abbondantemente una teglia da forno con dell'olio extravergine d'oliva. Stendi delicatamente l'impasto con i polpastrelli, condisci a piacere e cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti, finché i bordi saranno ben dorati.
💡 Idee per il condimento estivo
La bellezza di questa pizza è che fa da base perfetta per qualsiasi ingrediente fresco. Ecco qualche abbinamento da provare assolutamente:
- La classica rivisitata: Pomodorini freschi saltati velocemente in padella, basilico fresco e una cascata di mozzarella di bufala aggiunta a fine cottura.
- Freschezza e cremosità: Base bianca con olio e origano, arricchita fuori forno con stracciatella, pomodorini confit e un tocco di scorza di limone grattugiata.
- Orto d'estate: Zucchine grigliate alla julienne, fiori di zucca e alici di qualità.
