Un classico rivisitato in chiave senza glutine
Il rotolo alla zucca è un dolce autunnale dal sapore delicato e avvolgente. Questa versione gluten free, preparata con un mix di farine senza glutine, è perfetta per chi ha intolleranze o preferisce un'alimentazione senza glutine, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
- Per il pan di Spagna:
- 180 g di mix di Farina Senza Glutine Molino Grassi
- 300 g di zucca cotta al vapore
- 160 g di zucchero semolato
- 5 g di cannella in polvere
- 10 g di lievito per dolci senza glutine
- 3 g di sale
- Per la crema:
- 250 g di formaggio spalmabile
- 250 g di panna fresca da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la copertura:
- 250 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
Procedimento:
- Prepara la zucca: Cuoci la zucca al vapore fino a quando sarà tenera e sbucciala. Riducila in purea con un frullatore a immersione.
- Monta gli albumi e i tuorli: Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero. Monta i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci gli ingredienti: Setaccia le farine con la cannella, il lievito e il sale. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero, poi aggiungi la purea di zucca e le farine setacciate. Mescola con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
- Cottura: Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 12-15 minuti, o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
- Prepara la crema: Monta il formaggio spalmabile con la panna fresca e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema densa e spumosa.
- Farcisci e arrotola: Una volta freddo, spalma la crema sul pan di Spagna in modo uniforme. Arrotolatelo delicatamente aiutandoti con la carta forno.
- Copertura: Monta la panna fresca con lo zucchero a velo e ricopri il rotolo.
- Decora e servi: Decora a piacere con zucchero a velo, cacao in polvere, scaglie di cioccolato o frutta fresca. Lascia riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.
