Un profumo avvolgente e un sapore autentico
Il pane in cassetta integrale è un classico della panificazione casalinga, perfetto per accompagnare colazioni, pranzi e cene. Con questa ricetta, potrai realizzare un pane soffice e fragrante, ricco di fibre e dal gusto rustico.
Ingredienti:
- 500 g di farina integrale Molino Grassi
- 300 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di sale fino
- 5 g di zucchero semolato
- 12 g di lievito di birra fresco
- 20 g di olio extravergine d'oliva
Procedimento:
- Impasto:
- In una ciotola capiente, versa la farina integrale.
- In una ciotola a parte, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Versa il lievito sciolto nella farina e inizia a impastare con le mani o con una planetaria.
- Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e il sale.
- Continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l'impasto e trasferiscila in una ciotola leggermente unta.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido.
- Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formatura e seconda lievitazione:
- Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfia leggermente l'impasto sul piano di lavoro.
- Forma un filone e adagialo in uno stampo da plumcake (circa 25x10 cm) foderato con carta forno o leggermente unto.
- Copri lo stampo con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare per altri 45-60 minuti, o fino a quando l'impasto raggiungerà quasi il bordo dello stampo.
- Cottura:
- Preriscalda il forno statico a 200°C.
- Spennella la superficie del pane con poca acqua per mantenerla morbida durante la cottura.
- Inforna il pane in cassetta per circa 40 minuti.
- Se la superficie dovesse scurirsi troppo durante la cottura, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Una volta cotto, sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo.
