Naked Cake

Naked cake al cioccolato e caffè, con crema al burro al cacao e lamponi (con farina tipo 2)

Ingredienti:

Per le basi:

• 180 g di Farina tipo 2 Molino Grassi
• 3 uova
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 160 g di burro
• 150 g di latte intero
• 160 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

• 200 g di zucchero a velo
• 10 g di cacao in polvere
• 10 g di panna da montare
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 350 g di burro morbido
• 200 g di marmellata di lamponi
• 200 g di lamponi freschi per guarnire

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 170°C.
2. Rivestire di carta forno 5 stampi Wilson da 15 cm di diametro.
3. In una pentola, sciogliere il burro a fuoco basso con lo zucchero e il latte, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare.
4. In una ciotola, setacciare la farina con il lievito e il cacao amaro in polvere.
5. Unire il composto di burro e latte alla farina, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungere le uova sbattute e incorporarle bene al composto.
7. Versare il composto negli stampi preparati e cuocere in forno per circa 25 minuti, o fino a cottura verificata con uno stecchino.
8. Sfornare le torte e lasciarle raffreddare completamente.

Preparare la crema al burro:

1. Montare il burro a temperatura ambiente per 2 minuti.
2. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare.
3. Unire il cacao in polvere, la panna e l'estratto di vaniglia, montando fino a ottenere una crema omogenea.
4. Mettere la crema al burro in frigorifero per 30 minuti.

Assemblare la torta:

1. Disporre una base su un piatto da portata e spalmarla con la marmellata di lamponi.
2. Aggiungere un secondo strato di torta e distribuirvi sopra la crema al burro.
3. Decorare con lamponi freschi.
4. Ripetere l'operazione con gli strati rimanenti, terminando con la crema al burro.
5. Guarnire la torta con lamponi freschi e riporla in frigorifero per 1 ora prima di servire.