Ingredienti
Per il Plumcake:
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300 g di farina Miracolo Tipo 1
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300 g di carote fresche
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4 uova
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100 g di zucchero bianco
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100 g di zucchero di canna
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1 cucchiaio di cannella in polvere
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150 ml di olio di semi
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1 bustina di lievito in polvere per dolci
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(Nota: aggiungi le mandorle tritate, circa 100g, come indicato nel procedimento)
Per la Crema di Guarnizione:
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500 g di formaggio spalmabile
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60 g di zucchero a velo
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1 baccello di vaniglia
👩🍳 Procedimento
1. Preparazione dell'impasto
Iniziate grattugiando finemente le carote. In una ciotola, mescolatele con le mandorle tritate e la cannella in polvere. In un altro recipiente più capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio di semi a filo, continuando a mescolare.
2. Il tocco finale prima del forno
Unite le carote, le mandorle e la cannella al composto di uova. Infine, incorporate la farina setacciata con il lievito. Mescolate bene finché non avrete un impasto omogeneo.
3. La cottura
Versate il composto in uno stampo da plumcake (precedentemente imburrato e infarinato). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Prima di sfornare, fate sempre la prova dello stecchino: se esce pulito, il plumcake è pronto! Lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.
4. La Crema al Formaggio
Mentre il plumcake si raffredda, preparate la guarnizione. Montate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e i semi estratti dal baccello di vaniglia fino a ottenere una crema densa e vellutata.
5. Guarnizione
Tagliate il plumcake a fette. Usando una sac-à-poche, decorate ogni fetta con dei ciuffetti di crema al formaggio. Per un tocco da vero chef, guarnite con qualche fiorellino edibile: renderanno il vostro dolce una piccola opera d'arte.
