Non c'è niente di meglio di una crostata che sa di sole e vacanze. Con la nostra ricetta, puoi preparare una deliziosa crostata estiva che unisce la delicatezza delle pesche mature alla croccantezza degli amaretti. La farina Frolla Molino Grassi garantisce una base perfetta: friabile, burrosa e pronta ad accogliere un ripieno da sogno.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina Frolla Molino Grassi
- 130 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 140 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo intero
Per il ripieno e la guarnizione:
- 3 cucchiai di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 40 g di amaretti
- 5 pesche mature
Procedimento
- Prepara la pasta frolla:
- Nella ciotola della planetaria, versa la farina, il sale e il burro freddo a cubetti. Utilizza la frusta a foglia per lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa, simile a briciole di pane.
- Aggiungi lo zucchero a velo e mescola per amalgamarlo.
- Infine, incorpora l'uovo e lavora l'impasto solo fino a quando non tenderà a compattarsi. Non lavorarlo troppo per evitare che diventi elastico.
- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, appiattiscilo a formare un rettangolo, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
- Prepara la base e il ripieno:
- Togli la pasta frolla dal frigorifero circa 15 minuti prima di utilizzarla. Stendila su un piano leggermente infarinato, portandola a uno spessore di circa 4 mm.
- Fodera una teglia per crostate da 24 cm (idealmente microforata per una base croccante) con la frolla. Rifila i bordi in eccesso.
- In una piccola ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao e gli amaretti sbriciolati. Distribuisci questo mix sul fondo della crostata.
- Lava le pesche, asciugale e tagliale a fettine sottili. Disponi le fettine di pesca sulla base in modo decorativo, partendo dal bordo e sovrapponendole leggermente.
- Cottura e raffreddamento:
- Preriscalda il forno statico a 180°C.
- Inforna la crostata e cuoci per circa 40 minuti. Se necessario, copri la crostata con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti per evitare che la frutta si scurisca troppo.
- Una volta cotta, sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente su una griglia prima di servirla. La base della crostata si indurirà man mano che si raffredda, diventando perfettamente friabile.
