Le zeppole fritte sono un dolce tipico della tradizione italiana, preparato in occasione di feste e ricorrenze speciali. Soffici e golose, queste frittelle dorate sono farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate, un connubio di sapori irresistibile.
Ingredienti:
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Per le zeppole:
- 160 g di farina Miracolo Molino Grassi
- 160 g di acqua
- 90 g di burro
- 2 uova piccole intere
- 3 tuorli
- 2 g di sale
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Per la crema pasticcera:
- 500 g di latte intero
- 100 g di tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 50 g di burro
- 1 bacca di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
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Per la farcitura e la decorazione:
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo
Procedimento:
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Prepara la crema pasticcera:
- In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa e la scorza di limone.
- In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi l'amido di mais setacciato e mescola con una frusta a mano.
- Quando il latte bolle, versane metà sul composto di uova e mescola.
- Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
- Togli dal fuoco, aggiungi il burro e mescola fino a incorporarlo.
- Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.
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Prepara le zeppole:
- In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua, il burro e il sale.
- Versa la farina in un colpo solo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla che si stacca dalle pareti.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia intiepidire.
- Incorpora le uova, una alla volta, assicurandoti che siano completamente assorbite prima di aggiungere la successiva.
- Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
- Forma le zeppole su quadrati di carta forno, creando dei cerchi di circa 6-7 cm di diametro.
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Friggi le zeppole:
- Scalda l'olio di semi in una padella capiente fino a raggiungere una temperatura di 170°C.
- Immergi le zeppole, poche alla volta, eliminando la carta forno dopo qualche secondo.
- Friggi le zeppole fino a quando saranno dorate e gonfie.
- Scola le zeppole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Farcisci e decora:
- Farcisci le zeppole con la crema pasticcera.
- Guarnisci con un'amarena sciroppata.
- Spolverizza con zucchero a velo.
