Panini morbidi con olive o noci
Un'idea semplice e sfiziosa per un pranzo o una cena veloci.
Ingredienti:
- 500 g di Farina 00 Bio Molino Grassi
- 300 g di acqua
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 75 g di olive
- 75 g di noci
- 15 g di sale
- 5 g di lievito di birra
Procedimento:
- Nella ciotola della planetaria versare la farina, il lievito di birra e 250 g di acqua. Impastare con il gancio a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il sale e la restante acqua a filo, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- Unire l'olio extravergine di oliva in due volte, incorporandolo completamente all'impasto.
- Dividere l'impasto in due parti uguali. In una parte, incorporare le olive tagliate a pezzetti; nell'altra, le noci sbriciolate.
- Mettere i due impasti in due ciotole separate, coprirle con un canovaccio e far lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore).
- Una volta lievitati, formare delle palline da 85 g ciascuna e disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
- Coprire le palline con un canovaccio e far lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume (circa 1-2 ore).
- Spennellare le palline con olio extravergine di oliva.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 210°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare i panini e lasciarli raffreddare su una gratella prima di servirli.
