Per chi ama il sapore autentico del pane, la semola di grano duro Kronos è un ingrediente immancabile. Con questa ricetta, realizzeremo un pane dalla crosta croccante e dalla mollica soffice e aromatica. Perfetto per accompagnare i tuoi piatti preferiti!
Ingredienti:
- 600 g di Semola di grano duro Kronos Molino Grassi
- 390 g di acqua
- 15 g di sale
- 5 g di lievito di birra fresco
Procedimento:
- Impastare: Nella ciotola della planetaria, versiamo la semola e 300 g di acqua. Aggiungiamo il lievito sbriciolato e iniziamo a impastare con il gancio. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo il sale e la restante acqua, continuando a impastare fino a ottenere una palla elastica e liscia.
- Riposo e lievitazione: Trasferiamo l'impasto in una ciotola leggermente unta, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Eseguiamo un giro di pieghe, riponiamo in frigorifero e lasciamo lievitare per almeno 8 ore (ideale tutta la notte).
- Formatura e cottura: Trascorso il tempo di riposo, togliamo l'impasto dal frigorifero e diamo la forma desiderata alla nostra pagnotta. Posizioniamola su una teglia rivestita di carta forno e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
- In forno: Preriscaldiamo il forno a 250°C in modalità statica. Inforniamo il pane e dopo 25 minuti abbassiamo la temperatura a 210°C. Continuiamo la cottura per altri 35 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il pane produrrà un suono cavo se battuto sul fondo.
