Madeleine al Kamut, limone e basilico
Un dolce soffice e profumato, perfetto per una colazione o una merenda golosa.
Ingredienti per circa 20 madeleine:
- 185 g di farina di Kamut Bio Molino Grassi
- 130 g di zucchero semolato
- 85 g di burro morbido
- 2 uova medie
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 4 cucchiai di latte di cocco
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- la scorza di 1 limone
- 3 cucchiai di semi di papavero
- 4-5 foglie di basilico fresco
Procedimento:
- In una ciotola capiente, montare il burro con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere il latte di cocco e mescolare.
- Setacciare la farina con il lievito e unirli al composto alternandoli con il succo di limone, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere i semi di papavero e le foglie di basilico tritate finemente, mescolando delicatamente.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e far riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 210°C in modalità statica.
- Imburrare una teglia per madeleine con uno spray distaccante.
- Riempire gli stampi con l'impasto, facendo attenzione a non riempirli troppo (circa fino a metà).
- Cuocere in forno per 10-12 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare le madeleine e lasciarle raffreddare per 5 minuti prima di toglierle dallo stampo.
- Spolverizzare con zucchero a velo e servire tiepide.
